梅薫醸造元は、1936年の創業以来、３代に渡り静置発酵醸造方での
純米酢の製造を行っています。
創業当時から変わらない製造方法は、化学調味料を使用せず、
人の手仕事による攪拌作業や絞り作業を行い、発酵熟成に1年かけること。
手間暇はかかりますが、その時々の気温や湿度の変化による菌の発酵状態を
確認しながら進めることで、優しい酸味でありながら栄養価の高いまろやか
な純米酢に仕上げることができます。
筑紫野工場には、発酵熟成などの醸造業と工場直売所を併設。
増設した朝倉第二工場では契約農家から仕入れた旬の野菜や果物を使用した
ドレッシングやソースにこだわり、OEM製造も行っています。